1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για να τα καραμελώσουμε στην κατσαρόλα μαζί με την κολοκύθα.
4. Προσθέτουμε νερό στα 3/4 της κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα τις φλούδες πορτοκαλιού και το θυμάρι.
5. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ.