1. Σε ένα δυνατό τηγάνι προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μοσχάρι.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα και το σκόρδο.
3. Για το τελείωμα προσθέτουμε τα ανάμεικτα τυριά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι δίνουμε χρώμα στην τορτίγια.

Για τη σάλτσα

5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λάϊμ, το σχοινόπρασο και το ταμπάσκο.
6. Για το στήσιμο απλώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το μείγμα από το μοσχάρι και γαρνίρουμε με την ντομάτα, αβοκάντο και iceberg.