Για το πανάρισμα

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

 

Για το καλαμάρι

1. Ζεσταίνουμε το λάδι περίπου στους 180°C βαθμούς.
2. Πλένουμε καλά το καλαμάρι και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Το τοποθετούμε μέσα στο γάλα και το λεμόνι για περίπου 2-3 λεπτά.
4. Το μεταφέρουμε στο μείγμα για το πανάρισμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
5. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

 

Για τον ταραμά

1. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το ψωμί με λίγο νερό αφού έχουμε αφαιρέσει την κόρα.
2. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.
3. Αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Στον κάδο του μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο,
5. Πολτοποιούμε στη δυνατή ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο.
6. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο νερό εφόσον χρειάζεται. Διορθώνουμε τη γεύση προσθέτοντας λίγο πιπέρι.