1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό λαχανικών να βράσει και προσθέτουμε μέσα, σόγια σως, fish sauce, τις γαρίδες, τα φασολάκια, το καλαμπόκι, το λεμονόχορτο, τα μανιτάρια και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Bράζουμε για 6’.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα νούντλς αβγού σε νερό για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα νούντλς σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε το ζωμό με τις γαρίδες.
4. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου, φέτες από μοσχολέμονο, ένα βραστό αβγό 5 λεπτών, κομμένο στη μέση και τσίλι.